 |
| كرات تشيز كيك المقليه |
الاثنين، 19 مارس 2018
الأحد، 18 مارس 2018
السبت، 17 مارس 2018
الجمعة، 16 مارس 2018
الخميس، 15 مارس 2018
الأربعاء، 14 مارس 2018
الثلاثاء، 13 مارس 2018
الاثنين، 12 مارس 2018
السبت، 10 مارس 2018
الأربعاء، 7 مارس 2018
الروزيتو الايطالي Italian Rosetto
 |
| الرزوتو الايطالي بالدجاج المشوي |
طريقة الرزوتو الايطالي بالدجاج المشوي
نتبل صدور الدجاج بشوي بهارات وملح وعصير ليمون ونقطة زيت
وبعدها نحمرها على الجريل ٧ دقايق لكل وجه وترفع لعمل الريزوتو في قدر واسع
نكشن بصله مفرومه وثوم بشوي زبده وزيت وبعدها نشوح شرايح فطر طازج
وبعدها أرز الريزوتو بدون غسل عشان مايفقد النشا اللي فيه ونحصل على قوام كريمي
ونشوح لمده ٥دقايق وبعدها نضيف مرقة الخضار او الدجاج شوي شوي
ونحرك باستمرار ونضيف ونحرك الى ان ينضج الريزوتو ثم نضيف جبن البارمزان
وهي خطوه ضروريه ونحرك وممكن اضافة شوي كريمة خفق لو حابه القوام كريمي
اكثر وعلى طول يتم سكبها ونضج شرايح الدجاج
الكشري المصري
 |
| الكشري المصري |
طريقة الكشري المصري
تسلق المكرونه والعدس الاسود كلا حده في مويه
وملح العدس يحتاج وقت اطول للنضج
وتصفى وتترك على جنب ويسلق الرز ويخلط مع العدس
صلصة الكشري يكشن ثوم مع زيت زيتون شوي بس يذبل
ونضيف معصورة و كمون وملح وخل ابيض
ونتركها تتسبك على نار هاديه في صينية التقديم
نضع الرز والعدس وفوقه المكرونه والصلصه الحمراء يزين
بالبصل المقرمش شرايح بصل رفيعه تفرك في ملح ودقيق وتقلى في زيت ساخن
وتترك الى ان تصبح ذهبيه وتصفى على ورق ماص
البيتزا الايطاليه Italian Pizza
 |
| البيتزا الايطاليه |
طريقة البيتزا الايطاليه
كاسين دقيق بر ونص كاس دقيق كويتي ورشة ملح
ونص فنجال شاي زيت زيتون وثوم وبصل بودره
ورشة بطرف الملعقه خميره فوريه وماء دافي تقريبا كاس ونص وممكن اكثر
ولاازم تطولين بالعجن يصير عندنا عجينه مطاطيه غير رخوه
نغطيها ونتركها ترتاح لمدة نص ساعه ونحضر الصوص الايطالي اللذيذ
٢طماطم معصوره على النار مع شوي زيت زيتون نتركهم على نار هاديه
الى ان تثقل وتتسبك ونضيف رشة سكر وملح وريحان واوريغانو
ونطفي عنها نسخن الفرن على اعلى شىي ونفرد العجينه ونضيف صوص البيتزا
وممكن لحم مفروم او اي اضافة تحبينها فطر او فلفل رومي او زيتون او دجاج
و ممكن بس صوص البيتزا وجبن موزاريلا وندخلها الفرن من تحت فقط لمدة ٥الى٨ دقايق وهي ناضجه
ملوخية الدجاج والطشه الأصليه
 |
طريقة ملوخية الدجاج والطشة المصريه الاصليه |
طريقة ملوخية الدجاج والطشة المصريه الاصليه
نسلق الدجاج في مريه ونشيل منه الريمه ونضيف المنكهات مثل ورق الغار
والهيل وعود قرفه وممكن ماجي حسب الرغبه ونتركها ربع ساعه ونصفي البهارات
واخر شي نضيف الملح ونضيف ملوخيه طازجة او مجمده مثل مونتانا افضل شى واقرب
للطازجة ونتركها ٥دقايق بعدها نضيف الطشه والطشه عباره عن راس ثوم مفروم مع شوي سمن
او زيت زيتون يشوح على النار ويرش بالكمون و الكزبره وبعدها نطشه على وجه الملوخيه
ونخليها تقلب ٥دقايق ونطفي عنها عشان ماتفرط
الأرز الايراني بالزركش
 |
| الارز الايراني بالزرشك |
طريقة الارز الايراني بالزرشك
نسلق اللحم في مويه ومنكهات مثل ورق الغار والهيل والفلفل الاسود
ونصفيها ونسلق الارز بعد نقعه نصف سلق في مريه وملح وممكن يسلق في مرقة اللحم
نحمر شرايح بصل على نار هاديه لمدة ربع ساعه وبعدها نضيف الجزر المبشور
والبهار الايراني والبهار العادي ورشة ملح ورشة سكر
وملعقه صغيره صلصه و الزرشك المنقوع في مويه ونضيف نقطه من مرقة اللحم
ونضيف اللحم ونقلبه ونضيف ربع فنجال مويه ورد منقوع فيها الزعفران
ونقلبها لمدة ٥دقايق نضيف الرز المسلوق نصف سلق ونحفر حفرتين في وسط الارز
وحده نصب فيها نص فنجال سكر مكرملينه في الطاوه والثانيه بقية ماء الورد والزعفران ونغطيه
ونتركه على نار هاديه الى ان يكمل نضجه ونغرفه في الصحن بحيث ناخذ من كل الجهات
من القدر عشان يمتزج الطعم ويقدم بجانب سلطة الخيار الزبادي
الرز الكابلي Rice cable
 |
| الرز الكابلي |
طريقة الرز الكابلي
في قدر نشوح بصل ثوم مفرومين مع شوي زيت ونضيف لهم قطع اللحم بالعظم ونقلبها
ونضيف عصير طماطم ومعجون الطماطم وعصير برتقالتين وبشر برتقاله
وزعفران منقوع في ماء كادي وبهارات الكابلي ونقلبهم ونصب عليهم مويه مغليه
ونتركها من نص ساعه الى ساعه حسب نوع اللحمه وعمرها بعد مرور نصف ساعه
نضيف الملح وقطع بطاطس ونتركها ربع ساعه يسلق الرز في
قدر اخر نصف سلقه مع ملح وشوي زيت ونصفيه ونضيفه للحم ونصب بقية ماء كادي
والزعفران على الوجه ونغطيه ونتركه على نار هاديه الى ان ينضج ويقدم مع سلطة خيار والزبادي
الكباب العثماني Ottoman kebabs
 |
| الكباب العثماني |
طريقة الكباب العثماني
في زبديه نضع لحم مفروم مع الدهن ضروري وثوم مفروم وملح وصنوبر وبهارات المشويات التركيه
وبهار عادي ونكون مجهزين في محضرة الطعام بصل وبقدونس وكزبره وفليفله حمراء
بارده ونطحنها ونصفيها لكن مو بقوه نبقي فيها شوي من العصاره ونضيفها للحم
ونعجنها تمام ونببل اليد بسمن او زيت ونبدأ نشكلها حسب الرغبه ونرصها في الصينيه
مبطنه بقصدير ومدهونه اما بسمن او زيت وندخلها الفرن على اعلى حراره
وننتبه لها كل ٥دقايق عشان لا تحترق وبعد ما نطلعها نكتمها بقصدير على بال ما نجهز صحن التقديم
خضار مشوي بمفروم اللحم Grilled vegetables with meatballs
 |
| الخضار المشوي بمفروم اللحم |
طريقة الخضار المشوي بمفروم اللحم
نقطع الخضروات المرغوبه مثل الزهرة والبروكلي والكوسه والبطاطس والجز والفلفل رومي
قطع كبيرة وفصوص ثوم بقشره ويصب عليها كميه من زيت الزيتون والبهارات والملح
وتقلب وتوضع في فرن على متوسطة لمدة نص ساعه الا ربع و نعصج اللحمه المفرومه
في بصل وشوي ثوم وبهارات وملح وتوضع على الخضروات بعد النضج
ويصب عليها صوص الطحينه عباره عن
طحينه وملح وخل وليمون مويه ويكون قوامها شوي ثقيل
طريقة تشكن بتر ماسالا cook masala
 |
| تشكن بتر ماسالا |
طريقة تشكن بتر ماسالا
نتبل صدور الدجاج المقطعه بزنجبيل وثوم مفروم وملعقتين زيت وبهارات تكا دجاج
ونتركه ٤ساعات او ليله كامله ونشوحهم على النار
ونرفعها في نفس المقلى نشوح بصل مفروم مع ثوم وزنجبيل وبعدها نضيف
لهم حبوب الخردل ورق الكاري ونضيف الطماطم مقطعه ومعجون صلصه
وبهارات هنديه مشكله وبعدها نخلطهم في البلندر ونرجعهم ونضيف لها قطع الدجاج
وملعقة عسل وملح و كريمة خفق حسب الرغبه وربع زبده ونتركهم ٥دقايق ونطفي عليه
طريقة السليق الحجازي Hijazi
 |
| السليق الحجازي |
طريقة السليق الحجازي
تسلق الدجاجه مع مكعب ماجي اوبدونه وهيل وفص مستكه وملح وعود قرفه
طبعا بعد ما تكوني شلتي الريمه و نصفي الدجاجه وندهنها بشوي معجون طماطم
وشوي زيت وتحمر من اعلى ونكون منقعين الرز المصري وشوي امريكي
تضيفينه لمرق الدجاج وتتمي تحركين الين ينهرس ويتجانس وتضيفي اخر شي كوبين حليب سايل
وممكن تزودي لو احتاج زياده ويقدم مع السلطه الحاره و السمن البري
الاثنين، 12 فبراير 2018
اللازانيا الايطاليه Italian Lasagna
 |
طريقة اللازانيا الإيطاليه |
طريقة اللازانيا الإيطاليه
تحضير الباشمل
اربع ملاعق دقيق وثلاث ملاعق زيت ونحركهم على النار دقيقتين ونصب الحليب دفعه وحده
تقريبا لتر ونحرك بسرعه وباستمرار ما نوقف واول مايثقل نطفي عنه ونضيف له جبن موزريلا
ونخلطه الى ان يصبح مطاطي عجييب ونملحه وشوي ثوم باودر وبس
لو حسيتي ثقيل ممكن زيادة شوي حليب
تحضير صوص اللحمه
في قدر نسيح نصف قالب زبده ونضيف زيت زيتون عشان لايحترق الزبده ونضيف بصل وثوم ونشوحهم
ونضيف حبتين طماطم معصوره ومعجون طماطم ملعقتين ونص كبيره بهارات ايطاليه وملح وماجي منزلي ا
و بدون وشوي مويه لازم ما تكون ناشفه عشان المكرونه راح تمتصها وتنضج منها وبعدها نضيف فلفل رومي
ونتركها شوي تتسبك ونضيف اللحمه المفرومه ونقلبهم يمكن اضافة ورق الريحان ايضا
يعطي نكهه ايطاليه جميله ويكون صوص اللحمه جاهز
في الصينيه بايركس
نضع طبقه خفيفه من الباشميل ونرص حبات اللزانيا الغير مسلوقه نوع خاص لا يحتاج سلق مسبق
ونضيف فوقه كميه من الصوص المفروم وبعدها شوي باشميل وفوقه رشة جبن موزاريلا
اويمكن نكتفي بالموجود في الباشميل وبعدها لزانيا وبعدها صوص اللحمه وبعدها الباشمل ورشة جبن
ونكرهها حسب الرغبه واخر طبقه تكون فقط الزانيا وفوقها باشميل وجبن موزاريلا
وندخلها الفرن على ٢٥٠ف من تحت ٣٠دقيقه تقريبا ومن اعلى الى ان تتحمر شىء بسيط ونتركها شوي ونقطعها
المسخن almasakhan
 |
| طريقة المسخن |
طريقة المسخن
تسلق الدجاجه مع البهارات العدله وتصفى ونتفها
نشوح البصل مع الزيت الزيتون ويضاف له الدجاج
المنتف مع البهارات المطحونه وفلفل اسود وملح وسماق
وكثري شوي لانه اساسي في الطبق
نقصص خبز الشراك الرقاق الى شرايح متوسطه
ويحشى وتلف على شكل الرولات
ترص في الصينيه وتسقى بزيت الزيتون وتحمر
وتخرج وترش ببصل محمر وصنوبر وسماق
تقدم مع سلطه الزبادي
علبة زبادي مع عصير ليمون وثلاث ملاعق طحينه
سايله وملعقه صغيره خل وملح
الشاورما التركيه Turkish Shawarma
 |
طريقه الشاورما التركيه |
طريقه الشاورما التركيه
نقطع شرايح لحم فيليه الى قطع نحيفه وطويله
ونتبلها بخل اسود مخفف بالماء
وبهارات الشاورما من ماجي
وان لم تتوفر نضيف ثوم وبصل باودر .
نجهز الصوص الطحينه
طحينه وماء وخل وفلفل اسود تخلط مع بعض
نجهز سلطة الشاورما
بصل شرايح وبقدونس وسماق
نشوخ شرايح اللحم في زيت زيتون على نار عاليه لمدة ٨الى١٠دقائق
او الى ان ينشف مويتها وتتحمر شوي ونرفعها ونذوق الملح
ناخذ خبز التورتيلا وندهنها بالصوص
وفوقه شرايح اللحم والسلطه ومخلل الخيار وممكن شطه
كرات البطاطس Potatos
 |
| طريقه كرات البطاطس بحشوة الدجاج وكريمة السبانخ |
طريقه كرات البطاطس بحشوة الدجاج وكريمة السبانخ
نسلق البطاطس بعد تقطيعه انصاف عشان يسرع من نضجه ويسهل تقشيره
نختبر نضجه بسكين اذا انغرست بسهوله
معناتها خلاص وغسليها بمويه بارده وقشريها وملحيها واهرسيها
الحشوه بصل وثوم مفرومين مع زيت على النار لحد ما تذبل
ونضيف عليهم دجاج المقطع صغار وتحركهم
وبعد استواء الدجاج نضيف الملح والبهارات
ونحشي البطاطس ونكورها كريمة السبانخ
بصل وثوم مفرومين نشوحها على النار بزيت ونضيف عليهم ربطتين سبانخ مغسوله
ومفرومه وسط راح تذبل على طول نضيف كريمة الطبخ حسب الرغبه ونملحها
في الصينيه كريمة السبانخ وفوقها نرص كرات البطاطس المحشيه
ونرش جبن موزاريلا ويدخل الفرن لحد ما يذوب الجبن ويحمر .
دينمت شرمبDynamite Shrimp
 |
| طريقة دينمت شريمب |
طريقة دينمت شريمب
ينقع الجمبري في ليمون وملح
يصفى ويغطى بالبيض والبقسماط والدقيق
ويقلى ويصفى وتوضع عليه الخلطه
الخلطه هي الشطه صوص فرنسي وصوص بافلو
تزين بالخس والبصل الاخضر والملفوف
بابا رووتي pappa roti
 |
| طريقة عمل بابا روتي |
طريقة عمل بابا روتي :
١-خليط التانق زونق:
نضع ملعقتين طعام دقيق ونصف كوب ماء على النار نحركها الى
ان يصبح قوامها ثقيل ونرفعها ونتركها تبرد
٢-خليط التغطيه:
ملعقة حلى ممسوحه قرفه باودر وبيضه كبيره وثلاث ارباع كوب سكر باودر
وملعقتين قهوه فوريه نسكافه مذوبه في ملعقه ماء واصبع وربع زبده وثلاث ارباع الكوب دقيق
اول شيء نضع السكر والزبده ونخفقهم لحد مايصبح لونه كريمي
ونضع البيضه ونستمر في الخفقان وثم نضيف القهوه والقرفه ودقيق راح يكون عندنا قوام الخليط ثقيل
من ثم نضعها بكيس ونحفضها بالثلاجه.
٣-في العجانه نضع :
ملعقتين كبيره حليب باودر و٣ملاعق سكر عادي ورشة ملح وملعقه حلى خميره
وبيضه مخفوقه وكوبيت دقيق ونصف كوب ماء دافي وتضيف خليط التنق زونق ونعجنهم
واخر شيء نضع ربع اصبع زبده ونعجنها لمدة ١٠دقايق بعد ما ترتاح
نرجع نشوف العجينه نقسم العجينه ونكورها ونحشها زبده مبرده مملحه
ونتركها تخمر مره اخرى ونخرج خليط التغطيه ونعمله بشكل حلزوني على الكور
وندخلها الفرن محمى من قبل على ٣٥٠ف لمدة ١٠دقايق من اسفل ودقيقتين من فوق ونخرجها
وتزين باالنوتيلا او هرشي او كرميل وتؤكل ساخنه فورا وبالعافيه
كيكة الزعفرانCake
 |
| طريقة كيكة الزعفران |
طريقة كيكة الزعفران
في زبديه نخفق اصبع زبده مع كوب سكر الى ان يصبح قوام الخليط كريمي فاتح نضيف بعدها
خمس بيضات بالتوالي ورشة فانيلا نضيف لهم كوب ونصف دقيق وملعقه صغيره بكنج باودر مع
رشة ملح وما نبالغ في الخلط نضعها في الصينيه مدهونه وندخلها الفرن على حراره مسبقه ٣٥٠فهرنهايت
لمدة ٢٠دقيقه او ٢٥ دقيقه ونخرجها ونخرمها بعود خشبي
او شوكه ونصب عليها الصوص وهي ساخنه .صوص
كوب حليب سايل وكوب كريمة خفق ونصب علبة حليب مبخر ورشة زعفران ناعم نخفقهم ونصبهم على الكيك
ونحتفظ بالباقي وقت التقديم والتزين .الكريمه البيضاء
نصف كوب كريمة خفق بارده مع ٣ملاعق سكر الى ان تتكون الكريمه ومانبالغ في الخفق
حتى ماتفرط عندنا الكريمة وتزين بها سطح الكيك ويواسي بالاسباتولا ويرش بزعفران تدخل الثلاجه
لمدة اربع ساعات وعند التقديم يصب باقي الصوص جانبا
الكوكيز التركي Turkish Cookies
 |
| طريقة الكوكيز التركي |
طريقة الكوكيز التركي
في زبديه الخفق نضع نصف كوب سكر باودر
واصبع زبده بحرارة الغرفه ضروري مو تسيحونه
ونخفق لحد ما يصير خليط كريمي نضيف له صفار بيضتين
وفانيلا ونخفق لحد ماتمتزج المكونات ونضيف لها
كوب وربع اوكوب ونصف من النشا شوي شوي
وملعقه متوسطه باكنج باودر
ونعجن لحد مانحصل على عجينه لينه متماسكه غير ناشفه
ونكورها ونضعها في السكر الباودر خطوه اختياريه
ونضيفهم في الصينيه كبيره مبطنه بورق الزبده
وندخلها الفرن محمى مسبقاً على درجة متوسطه من تحت تقريبا ١٠دقايق
ومن فوق دقيقتين ونخرجها ونتركها تبرد تماما بدون لمسها .
حلى الشريطه sweet
 |
| طريقة حلى الشريطه |
طريقة حلى الشريطه
نقص رقاق سويتز الى نصفين ونأخذ شريحة ونطبقها بدون حشوه على شكل مربع
ونلصق الطرف بعجينه عشان ماتنفتح اثناء القلي
نقليها ونصفها ونرشها بقرفه مطحونه ونرصها
في صحون صغيره بحافه عشان توقف وتنرص معانا مزبوط ونصب عليها الصوص
الابيض والنوتيلا السايحه
الصوص الابيض ٣حبات كيري ونصب علبة نستله وملعقه قشطه تخلط
بان كيك دار زايد pan cake
 |
| طريقة بانكيك دار زايد |
طريقة بانكيك دار زايد
كاس دقيق ورشة ملح ورشة فانيلا وبيضه
وثلاث ملاعق حليب بودره وملعقتين زيت
وملعقتين سكر وكأس مويه وملعقه طعام بكنج باودر
تخلط في محضرة الطعام ونتركها عشر دقايق ونبدأ
نصبها في طاوه مسبقه التسخين على حرارة هاديه واذا
بدات تصير فقاقيع كثيره تقلب على الوجه الاخر بهدوء
وتقدم مع السيرب او الزبده او صوص البستاشيو او نوتيلا
قولدن براون golden Brown
 |
| طريقة قولدن براون |
طريقة قولدن براون
كرتونة خليط الكيك بالشوكولاته
حبتين بيض واضيف كوب زيت
كوب شكولاه هرشيز
تعجن المقادير مع بعض ونكور ونحاول
نطبطب عليها باليد عشان ما يصير سميكه
بس مو مره ونصفهم بصينيه وندخلها فرن
محمى مسبقا على ٢٢٠فهرنهايت
ماتاخذ ٥دقائق ترا ولاتخلونها تطول مرا
بعدين تنحرق عليكم
الاشتراك في:
الرسائل (Atom)
-
الرز الكابلي طريقة الرز الكابلي في قدر نشوح بصل ثوم مفرومين مع شوي زيت ونضيف لهم قطع اللحم بالعظم ونقلبها ونضيف عصير طماطم ... -
الرزوتو الايطالي بالدجاج المشوي طريقة الرزوتو الايطالي بالدجاج المشوي نتبل صدور الدجاج بشوي بهارات وملح وعصير ليمون ونقطة زيت ... -
طريقة ملوخية الدجاج والطشة المصريه الاصليه طريقة ملوخية الدجاج والطشة المصريه الاصليه نسلق الدجاج في مريه ونشيل منه الريمه و...